ギリシャで食べるべき最高の伝統的なもの

ギリシャの料理は、ギリシャの観光業の初期の頃よりもはるかに洗練されています。すべての居酒屋がぬいぐるみのあるムサカ、野菜の詰め物、正体不明の魚をトマトで包んだ同じ種類のものを提供していた時代から、長い道のりがありました。最近ではアテネでベトナム料理やメキシコ料理を見つけることさえできます。

しかし、ギリシャの本当の味は、その伝統的な居酒屋やカフェ、ストリートスナックやおやつにまだ残っています。あなたがこれらの10の人気のある料理を試飲したら、彼らは永遠にあなたが最初にそれらを味わった色とりどりの光のストリングで飾られたその居酒屋、その日陰の朝食テラスのそばのそのテーブルを思い出させるでしょう。

• ジャイロ

  

  この地中海風サンドイッチは世界中に広がり、地元の好みに合わせて作られています。しかしギリシャのジャイロは他のジャイロとは異なる特別な特徴を持っています。

  あなたが唾を吐くのを見たかもしれない（そして疑いを持って考えられる）そのひき肉の巨大な垂直の円錐形は本当にギリシャ語ではありません。それはおそらくトルコ人かトルコ人のキプロスです。本格的なギリシャのジャイロはひき肉で作られることはありません。それはスライスまたは肉片で作られています - 常に鶏肉や豚肉で、牛肉ではありません - 特別な、垂直のロティサリースピットの上に層をなして。回転するにつれて、コーンの外側は、内部の肉をジューシーに保ちながら、外側をカリカリとシールする強い発熱体またはガス炎にさらされます。

  すべてのジャイロメーカーは調味料の独自の「秘密の」組み合わせを持っています - 通常はニンニクと玉ねぎの粉、パプリカ、シナモン、コリアンダー、クミン、そして時にはマイルドなカレー粉の組み合わせです。ジャイロ調味料の香りは間違いありません。

  カリカリ、ジューシーな肉は注文するために円錐形から切り取られ、次に玉ねぎ、トマト、レタス、キュウリのスライスとtzatziki - 白いヨーグルトとキュウリのソースが付いている平らなパンまたはピタパンに転がされます。赤いソースと熱いソースはヨーロッパの革新ですが、本格的なギリシャのジャイロはいつも冷えている、白いキュウリソースで作られています。新鮮なジャイロは厄介なので、たくさんの紙ナプキンを要求するようにしてください。

  一日中ロティサリーを回している大量の肉がバクテリアへの誘いであることを心配する人もいます。しかし実際には、肉は炎や強い加熱要素の前で絶えず回転しています。これは、すべての料理がそうであるように、一種の防腐剤として働きます。一日の終わりに、売れ残った肉は捨てられ、翌日の営業開始時に新鮮なコーンが作られます。それがあなたを心配するならば、しかし、あなたが訪問するジャイロメーカーが速い回転率で忙しいものであることを確認してください。

• スブラキ

  

  Souvlakiは、豚肉または鶏肉のマリネの小さな立方体をねじ込んで焼いた木製の串焼きです。時々肉はズッキーニ、トマト、小さい玉ねぎまたはきのこの立方体と交互にされる。

  tzatzikiとして知られているヨーグルト、ミントとキュウリのソースで、それは串から直接食べることができます。または、串をピタパンや柔らかい平らなパンに詰め込み、トマト、角煮、玉ねぎを詰めてジャイロのように食べることもできます。

  ギリシャのいくつかの地域では、露店商店は屋外や市場でスブラキを販売しています。彼らはまた、迷路の選択で人気の要素です。

• MezeかMezethes

  

  メゼは、おいしいサラダ、肉、チーズ、ナッツ、オリーブなどのおいしい食べ物の小皿です。アメリカ料理やイギリス料理のレストランで軽食やスターターとしてメゼの選択を注文することができるかもしれませんが、ギリシャでは彼らはめったにそのような方法で提供されていません。

  代わりに、イタリアの前菜やスペインのタパスと同じ役割を果たします。 1〜2回のメイズの料理は、長いカフェセッション中にウーゾのような強いアルコールを吸収するためのものです。最もよく使われる料理は次のとおりです。

  • たこ： 炭火で焼いたタコの塊は、トマトソースまたはプレーンのいずれかで提供され、リガニ（強く乾燥された野生のオレガノ）が振りかけられ、オリーブオイルとレモンが散りばめられています。
  • ルカニコ： これはソーセージのための一般的なギリシャ語の単語ですが、それは通常オレンジとニラで味付けされたソーセージを説明するために使用され、迷路として役立ちます。
  • サーデレスペースト： 北部で提供されるこれらは生のイワシで、レモンまたはライムジュースで硬化されています。
  • オリーブ： どこへ行っても、提供されるオリーブはほとんどの場合地元のもので、種類は豊富にありますので、ぜひ試してみる価値があります。
  • さがなき 焼きたてのしっかりとしたチーズにオリーブオイルとハーブを添えたもの。
  • Kefthedes： 小さくて揚げたボール。彼らは通常ひき肉や豚肉で作られていますがズッキーニやトマトやパン粉で作ることもできます。
  • メリツタナ： オイル、レモン汁、ハーブ入りのナスの立方体、スライスまたはマッシュポテトのサラダ。
  • Skordalia： これは地中海で最高のディップソースの一つです。それはパン、ポテト、または挽いたアーモンドで挽いたニンニクでできていて、生または揚げ野菜のスライス、ゆで卵またはゆでエビを添えて出されます。

• ギリシャサラダ

  

  ギリシャでの昼食や夕食は、共有するテーブルの上にギリシャ風サラダのプレートがなければ完成していないようです。それはいつも塊でぱりっとしていて、もしそれがレタスを持っているなら（それはいつも含まれるわけではない）それはあなたのぐったりのいずれにもならないでしょう、faddish mesclun。いいえ、それは氷山かロメインでしょう。

  鮮やかで甘いトマト、フェタチーズのキューブ、玉ねぎや玉ねぎを粗くスライスしたもの、きゅうりの塊、巨大なカラマタオリーブ、ピーマンなどが欠​​かせません。あなたは通常それを圧迫するために新鮮な、バージンオリーブオイルといくつかのレモンの四分の一の残酷な奉仕を受けるでしょう。新鮮なパセリと乾燥した野生のハーブもおそらくミックスの一部になるでしょう。

  人々は暖かい気候で未調理の野菜を食べることをしばしば心配しているが、ギリシャ風サラダは常に作りたての、安全でさわやかなようです。

• ぬいぐるみ野菜

  

  それが成長して、焼かれるか、焼かれることができるならば、ギリシャ人がそれを詰め込んだ可能性があります。あらゆる種類の野菜の詰め物は、ギリシャのタベルナやレストランの主食です。あなたはズッキーニを見るでしょう - 半分にスライスするか、それを厚い塊に切って、種を取り除きました。ピーマンと赤ピーマン、そして玉ねぎ、香辛料、米、ひき肉を組み合わせた牛肉のトマト。カボチャの花には、玉ねぎ炒め物、野菜のおろし、ハーブ、スパイスなども詰められています。そして最も人気のあるぬいぐるみは、domathakiasとも呼ばれるドルマです。これらはグレープバインの葉で、新鮮なもの、または塩水で保存されたもの、米、玉ねぎ、松の実、パセリ、ミント、ディルでいっぱいです。彼らは寒いまたは室温で提供することができ、迷路の一部としてまたは最初のコースのために人気があります。

  注意の言葉

  ドルマ（通常は冷蔵されています）を除いて、これらはギリシャのおやつです。ぬいぐるみがたっぷりと覆われているだけで、何時間もカウンターの上に立つのは珍しいことではありません。たとえ彼らが日陰の場所に保たれていても、それらはバクテリアが成長するための自然な場所です。地元の人々は免疫を築いているかもしれませんが、あなた自身の腸内の微視的生き物のコミュニティはおそらくそうではありません。それは、室温でこれらの料理を出すという一般的なやり方と相まって、それらを危険な賭けにします。

• カラマリ

  

  カラマリはイカの唐揚げです。以前にイカを食べたことがないのであれば、これは間違いなくあなたの紹介です。それは皿の上に積み重なったシャキッとした、黄金の茶色の輪で到着します、そしてそれは通常浸すことのためのレモン、塩とコショウのくさびと浸されるソース - 典型的にはtzatzikiまたは甘いチリで出されます。時々カラマリはskorthaliaを添えて提供されます - 地中海のニンニク、パンまたはポテトとアーモンドのディップ、少しのオリーブオイルで緩められます。

• スパナコピタ、スパナコピタキアおよびチロピタキア

  

  ほうれん草のパイはベジタリアン料理です - メインコースまたはサイドディッシュのどちらかとして。それは、パセリ、ナツメグ、ディルで味付けした、フェタチーズ、ケファロティリ（パルメザンチーズのような）、カッテージチーズまたはファーマーチーズの少なくとも3種類のチーズ、調理済みの排水されたほうれん草、卵の濃厚な混合物です。

  ほうれん草の混合物はオリーブオイルでブラシをかけられたフィロペストリーのいくつかの層の間に挟まれています。それからそれは焼かれて、大きな正方形またはくさびで出されました。

  フレーバーの組み合わせは、座りがちな食事や家族の夕食のために保存するにはあまりにも人気があるので、spanakopitaはしばしば屋台の食べ物として見つけることができます。スパナコピタキアと呼ばれる小さな三角ほうれん草のパイは、剥がすために薄片状のフィロの層の後に層に包まれています。ほうれん草の入っていない（そしてオリーブオイルの代わりに溶かしたバターで作られた）小さなチーズパイ、同様のシャキッとした、風味のよい三角形は、チロピタキアと呼ばれます。彼らはジューシーで脂っこいですので（もちろん、最善の方法で）あなたがそれらを購入するときにたくさんの紙ナプキンを拾うようにしてください。

• 天朝食

  

  ホテルやゲストハウスの朝食は国際的になりました。あなたはアメリカ人、イギリス人、スカンジナビア人、ドイツ人そしてイタリア人のために食料調達するのに慣れているほとんどの贅沢な宿泊施設であなたが普段自宅にいるものなら何でも選ぶことができるでしょう。

  しかし、必ずしもそうとは限りませんでした。そんなにずっと前に、ギリシャの島のゲストハウスは、朝食の基本を提供した近隣の店やカフェと手配をしました。ヨーグルト、パン、ジュースよりも複雑なものはすべて、卵を沸騰させるために通りを横切って隣人のカフェまでダッシュする必要がありました。

  ギリシャの伝統的な昔ながらの朝食は、クリーミーで濃いひずみのヨーグルトにHymettusの蜂蜜を添えたもので、新鮮なイチジクやチェリーを添えています。それはまだギリシャの最も記憶に残る好みの一つです。探すべき最も一般的なブランドはFAGE（Fah-Yehと発音）です。他のいわゆるギリシャヨーグルトがある米国の外では、この家族経営のブランドはそれをそれ自身と呼ぶための法的権利を勝ち取った唯一のものです。

• バクラバ

  

  バクラバを楽しむには、甘い歯 - とても甘い歯 - が必要です。それはオリーブオイルでブラシをかけられ、そして細かく刻まれたクルミとアーモンドで層状にされたシナモンとクローブで味付けされたフィロペストリーの層でできています。最後に濃厚な砂糖シロップに浸します。

  それは特別な機会のために作られて、そして通常いろいろな形で来ます - カットされた正方形とダイヤモンドまたは指サイズのロール。あなたはデザートとして多くのメニューでそれを見つけることができません。代わりにそれは特別な、そして特に粘着性のある軽食として強いブラックコーヒーと共に食べられます。

  このテーマのバリエーションは カタフィフィ 。 Kataifiペストリーは細かく刻まれた小麦のように見えますが、それは実際にはねり粉をじょうごに通して熱いグリドルに入れることによって作られます。 kataifiペストリーは巣に形づくられて、そして切り刻まれたピスタチオナッツでいっぱいにされた後にローズウォーターの香りのする砂糖シロップに浸される。

• ギリシャのデザート

  

  バクラバのような非常に甘いおやつを好みますが、ギリシャ料理の終わりに出されるデザートは甘いよりも心地よいでしょう。

  Galaktobourekoは、数枚のバターフィロペストリーの間に卵カスタードの厚い層を焼いて作られたカスタードタルトです。それが焼いた後、オレンジの花の水で風味を付けられた砂糖シロップが上に注がれます。

  その他の人気の家族向けデザートには、リゾガロ - 濃厚でクリーミーなライスプディング、セモリナケーキ、チーズパイなどがあります。訪問者として、あなたはレストランの食事の終わりにメロンのスライスまたは季節の果物の選択を提供される可能性が高いです。