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イタリアのどの地域にも、その地域に由来する、またはその地域特有の料理があり、ローマも例外ではありません。ローマへの旅行の一部には、いくつかの本格的なローマ料理を試すことが含まれます。ローマ料理は、肉、野菜、パスタが中心で、揚げ物も多く含まれています。そしてベジタリアンは通常メニューの中に何かを見つけることができますが、 La cucina romana （ローマ料理）は、ダイエットには理想的ではありません！それでも本格的なローマ料理の味は、永遠の都を発見する経験の一部です。
あなたがローマ（あるいはそのことに関してイタリアのどこでも）で食べているところはどこでも知っている地元の人からの推薦を頼みなさい - 私達はホテルのコンシェルジュまたはガイドブックに対してタクシー運転手または店主に相談することによって食べる場所に関するたくさんのより良いヒントを得る。 1つの絶対確実な経験則は、たくさんのテーブルがいっぱいあるレストランを常に探すことです - イタリア人と！
以下は、最も典型的なローマ料理のいくつかです。あなたの次のローマ訪問で間違いなくそれらのいくつかを試してみてください。
Saltimbocca alla Romana
生ハムとセージに身を包んだ子牛のメダリオンのこのおいしい料理はイタリアの台所の古典です。翻訳された、皿の名前は「口の中で」を意味します、そしてそれはまさにあなたがその原住民の町でオリジナルを試みたならば、皿にあなたがしたがって欲しいということです。
Coda alla Vaccinara
ローマはその内臓料理、つまりお菓子、内臓、その他の動物の捨てられた部分の調理で知られています。あなたはそれがと呼ばれるのを見るかもしれません キンタクオータ - 「5/4」、つまり通常は捨てられる動物のその部分を意味する言葉の遊び。 Coda alla vacinara - オックステールシチュー - はこのレパートリーの中で最も有名な料理の一つです。
スパゲティカシオエペペ
このスパゲッティ皿には、ペコリーノロマーノチーズとたくさんの黒コショウが必要です。それは街中のトラットリアメニューで見つけることができる（それがあなたがチーズとコショウが好きなら）シンプルで楽しいパスタです - それはそれがハイエンドのレストランでよりカジュアルな食堂でメニューにある可能性が高いです。チーズが溶けてパスタストランドをコーティングするように、ペコリーノの輪の上で蒸している熱いパスタを混ぜることによって、まだそれをテーブルサイドで準備するところもあります。
カルチオフィ - アーティチョーク
カルチオフィ、またはアーティチョークは、チョークが若くて美味しく、そして管理しやすい春には、ローマの名物です。アーティチョークはいくつかの方法で調理されていますが、最も人気のある2つは Alla giudia （ユダヤ人の方法） - 巨大なアーティチョークを平らにして揚げる - またはalla romana - そこではより小さなアーティチョークをニンニク、ミントおよびオリーブオイルで焼きます。
リアルローマンピザ
本物のイタリアのピザを試さずにイタリアを去ることを夢見ることはないでしょう。そして、ローマほど良いスタート地点はありません。伝統的なローマ風ピザは、非常に薄くてパリッとしていて、一般的にソース、チーズ、トッピングが詰まっていません。 A マルゲリータ は標準的なチーズのピザです、そして変化はルッコラ、生ハム、野菜またはスパイシーなサラミと共に来ます。 ピザ・ビアンカ、 または「白いピザ」はトマトソースがありません。イタリアでピザを食べるために外出するための非公式の規則なら、1つの重要なこと：1人あたり1つのピザ。大きな円盤は一人で食べるには多すぎるように見えるかもしれませんが、それらは非常に薄いので、あなたがどれだけ隠すことができるかに驚くでしょう。あなたはおそらく多くのローマ人がナイフとフォークで彼らのピザを食べているのを見るでしょう、そしてあなたはスーツに従うことを選ぶことができます - あるいはそうではありません。
バッカラ
揚げ塩タラ（フィレッティ・ディ・バッカラ）は、カンポデイフィオーリ近くのローマの古代ユダヤ人街、ゲットーに由来する繊細さです。あなたはトマト、松の実、そしてレーズンのソースでタラの切り身を煮ることを含む簡単なフィッシュ&チップスの形で、またはより複雑な準備でそれを見つけることができます。
補足電話
これらの安価で持ち運び可能なスナックは、モッツァレラチーズを中心にした揚げおにぎりで、ほとんどのピザ屋やバーで利用でき、飢えている学生に好まれています。彼らはいっぱいになるように意図されているように - 彼らは一人で楽しむのが一番です。バリエーションは、ミートソース、またはグリーンピースとモッツァレラチーズを詰めたsuppliを含みます。
フェットチーネアルブロ
Fettucine Alfredoとして知られているオーバーザトップのグーイチーズ調合は、シェフAlfredo di Lelioの手によってローマで始まりました。しかし、その真の先駆者は、長い麺（フェットチーネ）、おろしたチーズ、そしてたくさんのバターだけで構成されている料理、Fettucine al Burroです。
