予算の食事のためのインドネシアの必需品屋台の食べ物

インドネシアの街並みを試すための安くておいしい食事のメニュー

インドネシアの2億3000万人の人々は、300以上の民族グループに分けられています。 Betawiの民族グループはジャカルタを彼ら自身のものと主張している。 Betawi文化は、sotoとgado-gadoのnasi udukとBetawiの亜種を含む、ジャカルタの屋台の食べ物シーンの大部分を担っています。

Kerak telor（ "卵殻"のバハサ）は の シグネチャーBetawi屋台の食べ物：もち米のフリッタータ。ベンダーは少量のもち米を鍋に入れてから、揚げたエシャロット、エビ、すりおろしたココナッツ、コショウ、塩を加えます。全体のアンサンブルは、アヒルまたは鶏の卵と混ぜ合わされて、それから紙の上に熱くなって出されます。外観はさわやかさに調理されています、そしてそれは名前を説明します。

チキンやアヒルの卵？それはあなたの好みによります。アヒルの卵は、アヒルの卵で作られたkerakテロールはもう少しコストがかかりますが、より豊かでより太い味と口当たりをもたらします。この皿はオムレツによく似ていますが、もち米、エシャロット、エビ、ココナッツ（インドネシアのスパイスはもちろんのこと）を加えることで、辛口のクリスピーではない西洋のいとことは一線を画します。

ケラックテラーは、その仲間の屋台の食べ物ほどユビキタスではありません：「私たちはジャカルタに象徴的な特定の場所でのみそれを売ることを好みます、モナス、オールドタウンとセトゥババカンのように」 。 「理由はよく分からないが、それが私たちのやり方だ」

Nasi Uduk - インドネシア人のココナッツライス

このココナッツ漬けのご飯は、マレーシアで見つかるナシレマクに酷似していますが、Betawiはナシウダックを独自のものにしました。ナシウドゥクを調理するとき、Betawiは水の代わりにココナッツミルクを使用し、レモングラス、クローブ、その他のスパイスを配合しています。これは、よりテンペ、ナシアヤム、またはアンチョビと特によく合うよりクリーミーでより風味のよい米をもたらします。

Soto Tangkar - 高貴な起源の控え目なスープ

「Soto」はインドネシア風スープに使用される包括的なフレーズで、さまざまな地域のバリエーションがあります。 ソトタンカー ココナッツミルク、ニンニク、チリ、キャンドルナッツ、および他のスパイスで煮込んだビーフリブとブリスケット：Betawiはソトを引き受けます。 Betawiは奉仕したい ソトタンカール 並んで SéteDaging Sapi （ビーフサテ）：ダイナーは ソトタンカール ローストビーフの串焼きのためのスパイシーなディップソースとして。

Sotoの高貴なルーツは、現在のストリートクレジットを信じています。マレーシアの食品ブログFried Chilliesは、その名前は次のように説明しています。 する ルーツ語はマレー語で ラトゥ （「高貴な」）、「宮殿」のマレー語のための同じ根、 クラトン ( ケラトゥアン 、に破損 クラトン 、ジョグジャカルタクラトンを参照）。

フライドチリがそれを言うように、王は病気になり、回復スープを求めました。スープは王様の病気のしびれた味蕾のためにいつもよりスパイシーにされました。出来上がった料理は スープラトゥ （「王に与えられる」）;名前はやがて時間の経過とともに破損していました する .

Gado-gado - サラダが街に

ベジタリアンは安心のため息をつくことができます。彼らはまだ知られているサラダを注文することでインドネシアの屋台の食事を楽しむことができます ガドガド 。その名前は文字通り "mix-mix"に変換されます。結局のところ、皿は湯通しと新鮮な野菜、豆腐、そして テンペ ピーナッツベースのソースに浸した。皿にはゆで卵のスライスと玉ねぎのソテーを添えて、そしてサイドディッシュを添えて クリピク （揚げ、デンプンクラッカー）。

他のほとんどのインドネシアの屋台の食べ物とは異なり、ガドガドは地域中のレストランやホテルに簡単に渡ってきました。サラダはシンガポールのホーカーセンターやインドネシアのいくつかの食堂での定番です。

Ketoprak - スポットに当たるストリートスナック

もう1つの（通常）肉のない屋台の食べ物であるケトプラクは、ドレッシングとしてピーナッツソースを使用するという点でガドガドに似ています。違いはケトプラクの米麺使用と ロントン 圧縮米の一種。もやし、唐辛子、ニンニク、豆腐、エシャロット、そしてクリピクが、ゆで卵ときゅうりのスライスを加えた屋台で完成します。

ケトプラクは西ジャワのチルボンで伝統的な料理として始まったと食物伝説にはあります。今日、ケトプラクはBetawi /ネイティブジャカルタの定番と考えられていますが、ジョグジャカルタにもこの屋台の食べ物があります。ケトプラクを注文するとき、あなたはあなたがあなたの部分になりたいどのくらい辛いかを指定することができます。売り手はそれぞれのサービングを個別に準備する傾向があります。

Nasi Gila - ジャカルタの「クレイジーライス」を超えるナッツ

「ギラ」とはインドネシア語で「クレイジー」を意味するので、「ナシギラ」は「クレイジーライス」に変換されます。その名前は、ソーセージ、チキン、ミートボール、そして子羊のたっぷりの白いご飯の上にたたき込み、一握りの名物を添えて クリピク .

ジャカルタの純粋なメンテン地区（まだインドネシアに住んでいたオバマ大統領の本拠地）への訪問者は、プラスチック製のテーブルと椅子に座り、ものに押し込むために暗闇の中で立ち寄ることができます。 ボトル （冷たいお茶はソフトドリンクのように瓶詰めにされています）。

ナシラはジャカルタのストリートフード米の調理法の1つに過ぎません。首都の労働者たちは、わかりやすい名前のチャーハン（ナシゴレン）料理にこだわるのが大好きです。ジャカルタグローブは、以下を含むいくつかの地元の亜種について報告しています。 ナシゴレンガンジャ - その中毒性が疑われることから「と」と名付けられた ムードナシゴレン 西ジャカルタ、MeruyaのJalan Haji Lebarに販売されている商品… Mawud マウト 致命的または死の時を意味します。」

Bakso - 社長にぴったりのミートボールスープ

インドネシア人は彼が彼らの国を訪問したときオバマ大統領を愛していました、そして彼は彼らが戻ってすぐにそれらを愛しました - あるいは少なくとも彼は彼らの食物を愛しました。オバマ大統領は、インドネシア人の主催者においしい夕食をいただき、ありがとうございました。 Terima kasih untuk bakso … semuanyaエナック 「（baksoをありがとう…それはすべておいしいです！）

Baksoは、インドネシアの屋台の食べ物シーンの主要なプレーヤーです。おいしい、ボリュームのある、そして安価なたんぱく質が、手押し車から提供されています。ミートボールの大きさはゴルフボールからテニスボールまでさまざまです（後者は適切に呼ばれます）。 バクソボラテニス - ミートボールは真ん中にゆで卵があります）。

ミステリー肉のこれらの弾力のあるボールは、麺とボリュームたっぷりのスープと混合され、それから揚げられたエシャロット、固ゆで作られた卵、そしてチンゲン菜が添えられます。より豊かな地域の変種はワンタン、siomay（siu mai）、および豆腐として知られている餃子を追加します。

料理にキックを加えるために、ダイナーは一般的にの側面でbaksoを食べる サンバル またはインドネシアのチリペースト。

Nasi Manado - チリ愛好家のための5つのアラーム米

それが50パーセントのハバネロ唐辛子でない限りあなたが単に食べ物を理解することができないならば、あなたはそれから家のように東のインドネシアの都市マナドにいるように感じるでしょう：地元のMinahasa民族グループは唐辛子ですべてを食べます。そして私達は意味 すべてのもの - ミナハサはバナナをチリペーストに浸すことさえあります。

これは、マナド料理があなたの口の中で5回目の警報を発射することに関するすべてであると言っているのではありません。ミナハサ料理人は、バジル、レモングラス、そしてカフィアライムリーフのような香りのよいハーブで料理を美味しくします。

この画像の中の食べ物は、マナドの食べ物の熱と香りの紛れもない兆候をすべて表しています。白米の盛り ナシ ）真ん中に座っている。左上に、 カカランリカ （「カカラン」とは、海辺のマナドの主食であるカツオのこと。「リカ - リカ」とは、ミナハサがたんぱく質と一緒に炒めたい赤唐辛子のこと。）左下のcakalangを部分的に覆っている、あなたはあなたの大きなパティを見るでしょう バクワンジャグン （コーンフリッター）。

プレートを切り上げる Rica Rodo （野菜の炒め物、ナス、チリ、ベリンジョの葉）と豚サテの串焼き。

Pisang Roa - バナナとチリの奇妙なカップリング

バナナのチリペースト？インドネシアの北スラウェシ州のチリ狂ったミナハサだけが、それほどありそうもないストリートフードを思いつくことができましたが、同時にとても美味しいです！

マナドでは、拾うことができます Pisang Roa 街の周りにはたいていの通りで軽食が食べられます。 「Pisang」とは、多くの東南アジアのスナックやデザートにたどり着くでんぷん質の高いバナナのことです。 「ロア」とは、ミナハサが唐辛子、ニンニク、およびトマトと一緒に揚げた燻製魚のことです。 サンバルロア .

ピッサンロアの一部には、1〜2個の新たに揚げたバナナと浅いボウルが入っています。 サンバルロア ;あなたはすべての一口でサンバルにバナナを浸すことになっています。

ミナハサは彼らを愛している サンバル そして、彼らが作るほぼすべての皿に入るチリペーストのレパートリーを開発しました。その他の有名な サンバル 地域から サンバルダブダブ （a サンバル 新鮮なチリ、エシャロット、トマト） サンバルリカ （新鮮な赤唐辛子を魚や他の肉と一緒に炒めたチリ皿）

Ayam Goreng - これは大佐のフライドチキンではないです。

注文時にKFCスタイルの体験を期待しないでください アヤムゴレン （インドネシアのフライドチキン）は、路上で、またはインドネシア全土のパダンレストランで。初心者のために、インドネシア人は放し飼いの鶏を使います、それでカットはあなたがほとんどのアメリカのファーストフードのレストランで見つける鶏より小さいけれどもより密度が高い傾向があります。

インドネシアのフライドチキンも非常に違った方法で調理されています。油のバットで揚げるのではなく、アヤムゴレンをスパイスのブロスで煮込んでいます。 手放す ;液体を弱火で蒸発させ、香ばしい辛い肉料理を後に出してからサーブする前に揚げます。

ジョグジャカルタの王宮はインドネシアで最も風味豊かなフライドチキンを提供すると主張しています。 「Ayam goreng Yogyaはとても象徴的で、ジョグジャカルタで人気のあるAyam gorengレストランであるYogya and Suhartiはアメリカとケンタッキーフライドチキンのようなものだ」と情報筋はフードブロガーのRobyn Eckhardtに語った。

Bakmi - インドネシア人に愛されている中華麺料理

ジャカルタのGlodok地区（街の非公式のチャイナタウン）にあるbakmi屋台よりも目に見えるジャカルタの屋台の食べ物に対する中国の影響はどこにもありません。

謙虚なバクミ麺は、最初にHokkien中国の移民によって導入されました。何年にもわたって、インドネシア人はシンプルなものから、ほとんど無限の種類のbakmiベースの料理への好みを開発しました。 バクミアヤム スープ、みじん切りの鶏肉、そしてワンタン。に バクミゴレン 、鶏胸肉、ブロッコリー、キャベツ、きのこ入り焼きそば。

バクミ愛好家は、揚げシャロットやサンバルのようなこれまでになく不可欠なサイドの調味料を添えて弾力のある、アルデンテのバクミ麺を主張しています。

SatéAyam - 鶏の串焼きインドネシア風

東南アジアのどこに行っても、竹の串焼きに肉の塊がローストされていますが、インドネシアの サテ （この地域の他の場所に「サテ」と綴られている）それ以外のものです。

それはピーナッツソースであるかもしれません：インドネシア人はミックスにエビペーストを取り入れます、そしてあなたが単独でピーナッツでは得られない印象的なうま味のキックを全部に与えます。マドゥラ島では、最高級のアヤム（チキンサテー）が由来すると考えられていますが、地元の人々は代わりに魚ベースのペーストを使用して、得られるソースの風味を微妙に変えます。

冒険好きなら、他の方法を試してください。 サテ - 路上でものを買うとき、あなたは遭遇するでしょう サテ ヤギ、豆腐、腎臓、腸、肝臓、凝固した鶏の血のキューブでできています。