世界ストリートフード会議でつかむ人気の料理

フィリピンのマニラで開催されたワールドストリートフードコングレスのジャンボリーは、初めての訪問者にとって非常に圧倒的なものです。 2016年に、彼らは7時30分までに門を閉めなければなりませんでした。門を過ぎて2ブロック蛇行して入る予定の路線で、多くの屋台が午後9時までに、あるいは予定されていた閉店時間の3時間前に食料が不足していると報告した。

2017年版 - から実行 5月31日〜6月4日 - 大きくて大きく見える。 Makansutra氏とWorld Street Food Congressの創設者であるKF Seetoh氏は、次のように説明しています。 「ドイツ、メキシコ、広州から来た人が初めています。それからインドから、今まで見たことのないさまざまな料理があります。」

今年のジャンボリーを試すことを計画している人のために、Seetohはあなたを提案します あなたの家でジャンボリーをハックする.

「トリックはこれです」とSeetohは説明します。 「少人数の友達グループと一緒に来てください。あなたが入ってきた瞬間、あなたは飛び散ります！東南アジアのストリートフードシーンの美味しいツアーを表す、ここにリストされている料理をつかみましょう。

シンガポールのコーヒーポークバーガー

シンガポールのKeng Eng Keeの第2世代シェフは、自分の遺産から古い、ホーカーフードのお気に入りを取り出し、それらをおなじみのものと並ぶものがない新しいものの両方に作り直すことを専門としています。

「K.E.K.男の子、彼らはハンバーガーをしました、しかし、彼らは伝統的な中華街のレストラン料理をとり、それをハンバーガーに変えました」とSeetohは驚嘆します。 「コーヒー豚カルビのように - 人々はそれを定期的に食べて、彼らはそれをハンバーガーに変えました！」

Keng Eng KeeのCoffee Pork Burgersは、Marmite ChickenとSalted Egg Chickenのバリエーションが豊富な「Wok Hei Burger」メニューの一部としてシンガポールで最初に発売されました。コーヒーポークリブ - シンガポール中のフードコートやホーカー屋台でのおなじみの光景 - は、骨のない豚肉のパティが香り豊かなコーヒーソースに浸され、ハンバーガーパンに挟まれたような人生のセカンドリースを得る。

インドネシア産イガバカール（豚肉バーベキューリブ）

バリニーズは地元のハーブと素晴らしい方法を持っています、そして ワルンサンセットのシェフ、Gede Yudiawanも例外ではありません。彼がワールドストリートフードコングレスで2回目とするスパイシーなポークリブは、インドネシアの甘い醤油でマリネされています。 kecap manis 炭火で焼いた後、ご飯とその有名な一面を添えて サンバルマタ ：ピーナッツとエビのペーストを添えたサラダ。

彼のファンが彼を知っているように、「シェフYudi」は以前村の司祭として電話をかけている家族に答えるためにバリの彼の故郷に戻る前に、ジョグジャカルタで牛肋骨共同を走りました。 （バリの文化にはただの仮面と踊り以外のものがあります。）

Yudiシェフは、コミュニティの宗教指導者としての役割と、唐辛子辛いスパイス、甘くて酸っぱい、蜂蜜を艶出したクタのWarung Sunsetの所有者/シェフとしての二重の役割を続けています。

フィリピン出身のSisig Paella

あなたは地元の味を持ち込むことなしにフィリピンで屋台の食べ物のイベントを持つことはできません、そしてフィリピンのシェフとPampangaのネイティブの息子Sau del RosarioはそのPampangaの食べ物の好きなsisigの元のテイクでステップアップします。

「私はいつも、文化は大皿の上で提供されるのが一番だと言っています」とシェフ・ソーは私たちに言います。私の地域では、あなたはsisigを試しますが、あなたはそれを別のレベルに置かなければなりません。これが私たちが今やろうとしていることです - あなたがsisigからできるビジネスを再発明し、再想像してみてください。」

sisig（フィリピンのビールを飲む人に愛されるパンパンガの屋台の食べ物）とpaella（Hispanophile Filipinosによって採用されたスペインの米の食事）のシェフSauのマッシュアップはまったく新しい味の経験を作成します。パエリア

このユニークな料理は、シェフ・ソーの好意による、今年のワールドストリートフードコングレスでデビューしました。 「人々は何か新しいものを探しています。 シシグ 想像できることを。」

中国・広州産「ウォーターオリーブ」

目の肥えた甘い歯は、広州の広州市からのこの味噌餅ボールのように、デザートを提供するためにワールドストリートフードコングレスに頼ることができます。

菊を注入したシロップに浸したソイラム（これは「ウォーターオリーブ」と言い換えることができます）は、中国南部の外ではめったに見られず、きっとフィリピンで暖かい歓迎を受けるでしょう。ぬいぐるみ餅玉はこれらの部分では新しいものではありません - 日本の餅アイスクリームは東南アジアのまわりですべての流行です - しかし、この中国の適応は広東料理から少しを切り取って、そしてそれを組み合わせて新しい何かを形成します。

要するに、それはSeetohのストリートフードコングレスに対するビジョンに忠実です。「このイベント全体は、まさに「あなたの伝統的な食べ物を振り返る」ことです」と彼は私達に言います。 「それは本当に世界についてです 遺産 屋台の食べ物。"

インドネシア産チョコレートマルタバックマニス

2016年の世界ストリートフード会議からのもう1つの抗議、このインドネシアのストリートフード主食 - マルタバクマニス 、または甘いマルタバク、我々がアリラジャカルタに滞在している間に我々が最後に遭遇したパンケーキサンドイッチ - 人気の需要によって帰ってきた。 Seetohが述べているように、非常に簡単に言うと、「それはおかしいよ、男だ！」

このマルタバクの変種は、1965年にインドネシアのバンドンのBong Kap Kap Djunによって開発されました。後にMartabak San Franciscoと名付けられたこの施設は、チョコレートを提供しています。 マルタバクマニス それは、驚くほど酵母を必要とせずに開発された、そのさわやかなボーダーと噛み心地の良いボディでファンに勝ちます。

Martabakは個々にお客様のために新鮮に調理されています。 Martabak San Franciscoは、「チョコレートによる死」のマルタバク、バニラオレオのマルタバク、さらにはNutellaのマルタバクなど、さまざまな種類の料理を味わうことができます。